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Archivio per la Categoria ‘Ricette’

Stelle filanti e coriandoli – La ricetta di Irene

20 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 400 g. di farina, 80 g. di zucchero, 40 g. di burro, un uovo intero e un tuorlo, succo di limone, una bustina di vanillina, sale, olio per friggere, zucchero a velo e coloranti alimentari. Procedimento:…
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Le ricette di “Gustare l’Italia” per i dolci di Carnevale

20 febbraio 2012 di Redazione
Per chi, tra i nostri lettori, volesse cimentarsi nella preparazione dei dolci di carnevale, ecco una raccolta di ricette tipiche firmate “Gustare l’Italia”: - per le chiacchiere: http://www.gustarelitalia.it/2012/02/17/chiacchiere-di-carnevale-la-ricetta-di-irene/ - per le frittelle: http://www.gustarelitalia.it/2012/02/17/frittelle-di-carnevale-la-ricetta-di-irene/ - per…
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Chiacchiere di Carnevale – La ricetta di Irene

17 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 1 kg. di farina, 100 gr. di burro da sciogliere in un 1/4 di litro di vino bianco secco, 3 rossi+1 uovo intero, buccia di 2 arance, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1…
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Frittelle di Carnevale – La ricetta di Irene

17 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 250 gr di farina, 4 uova intere, 2 cucchiai di zucchero, buccia grattugiata di un limone, vanillina zuccherata, olio per friggere Procedimento: portate a ebollizione 1/2 l di acqua e versatevi la farina continuando a mescolare.…
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Polpette fritte – La ricetta di Irene

15 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 500 gr di carne macinata (a scelta di bovino, o mista), 4 uova, mollica di pane raffermo strizzato, 60 gr. di pecorino romano, sale e pepe, olio di semi vari per friggere. Facoltativi aglio e prezzemolo…
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Minestra di riso e verze (virz ‘e ris) – La ricetta di Luigi

15 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti per 6 persone: 1 verza bella grossa, 80 gr. di olio extravergine d’oliva, 50 gr. di prosciutto crudo (o cubetti di pancetta affumicata), 2 spicchi d’aglio, 400 gr. riso Roma Superfino, una manciata di dadini di…
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Bruschette saporite – La ricetta di Irene

14 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 270 gr. peperoni rossi arrostiti, 50 gr. rucola, 120 gr. feta, 8 mandorle pelate e tostate, 2 cucchiaio aceto balsamico, 4 cucchiaio olio extravergine di olive, sale, 6 fette pane, 5 pomodorini ciliegino Procedimento: lasciate insaporire…
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Ribollita – La ricetta di Luigi

14 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: pane toscano raffermo (tipo casalingo, cotto a legna), fagioli cannellini lessati, cavolo nero riccio di Toscana, bietola, patate, carote, sedano, zucchine, porro, cipolla, poca passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, pepolino, pepe nero, sale, brodo…
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Alici ‘a scapece – La ricetta di Irene

12 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 500 gr acciughe piccole, olio d’oliva, 1/2 bicchiere aceto di vino, 2 spicchi aglio, pepe, origano, 1 ciuffo prezzemolo tritato (facoltativo) Procedimento: lavate le alici piccole e, dopo averle infarinate, friggetele in olio bollente. Scolatele quindi…
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Castagnole di Carnevale – La ricetta di Irene

11 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 200 gr di ricotta, 80 gr di farina ”00″, 2 uova, 1 manciata di uvetta, 2 cucchiai rasi di zucchero semolato, 1 cucchiaio di lievito per dolci, olio di arachidi  o semi vari, zucchero a velo Procedimento:…
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Pasta e cavoli – La ricetta di Luigi

10 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti e dosi per 6 persone: 1 cavolfiore bianco di media grandezza o due piccoli, 5 o 6 filetti d’acciuga (sotto sale o sott’olio), 500 grammi di pasta corta o pasta mista, 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva,…
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Peperoni imbottiti (puparuole ‘mbuttunate)- La ricetta di Irene

9 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 4 peperoni abbastanza grandi e sodi, 1 kg. di melenzane, 150 gr. di polpa di pomodoro, 50 gr. di capperi, 100 gr. di olive nere di Gaeta, 5 alici salate, aglio, un mazzetto di prezzemolo fresco,…
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Pizzette agli spinaci – La ricetta di Irene

9 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 1 kg di spinaci, sale, pepe, 100 gr di parmigiano grattugiato, 4 uova e olio di semi veri. Procedimento: lavare ben bene gli spinaci dopo aver eliminato le foglie brutte, mettere gli spinaci in una casseruola…
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Spaghetti calamari, olive nere e capperi – La ricetta di Irene

7 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 1 calamaro di circa 150 gr, olive nere, capperetti sotto sale, vino bianco, un scatola di pomodorini ciliegini, olio extravergine d’oliva,aglio, prezzemolo e peperoncino. Procedimento: pulire il calamaro privandolo degli interiori, togliere la pelle esterna e…
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Lasagnette al forno – La ricetta di Emanuela

7 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 500 gr. di pasta secca formato lasagnetta (ideale quella con i bordi ondulati), Parmigiano Reggiano –  Per il ragù: 1 kg. di carne trita, 5oo ml di vino rosso (Barbera), 5oo ml di passata di…
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Scagnuzzielli (Scagliuzziell’) – La ricetta di Luigi

6 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 200 gr di polenta istantanea, 250 grammi di prosciutto cotto (o ciccioli per la versione originale), 200 grammi di emmental, acqua, sale, pepe
olio (per friggere). Procedimento: tagliate a dadini il prosciutto (o i ciccioli)…
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Salsiccia e friarielli (Sasiccie e friariell’) – La ricetta di Irene

6 febbraio 2012 di Redazione
Questa è la ricetta di un piatto classico della tradizione partenopea: infatti i  friarielli sono una verdura tipicamente napoletana, simile ai broccoli in
foglia, ma molto più tenera e caratterizzata da una leggera e gradevole vena…
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Iris alla crema – La ricetta di Luigi

5 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: panini al latte oppure brioscine, crema pasticciera, crema cioccolato, latte, pangrattato, olio di semi Procedimento: nella parte inferiore dei panini incidete un dischetto di crosta e mettetelo da parte. Asportate la mollica facendo attenzione a non…
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Insalata caprese – La ricetta di Luigi

4 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di mozzarelle di bufala (4 mozzarelle da 250 g), basilico, prezzemolo, 100ml di olio extravergine d’oliva, sale, pepe, 1 kg di pomodori (4 pomodori da 250 g) Procedimento: preparare la salsa…
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Melanzane a scarpone (mulignane mbuttunate) – La ricetta di Irene

4 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane, 300 gr di carne tritata di manzo o di maiale, 150 gr pomodorini, 150 gr di mozzarella (fior di latte o provola affumicata, come preferite), parmigiano grattuggiato q.b., 1 uovo, 1…
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Pesce spada alla scogliera – La ricetta di Irene

3 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 800 g di pesce spada, 600 g di cozze, 200 g di vongole, 50 g di gamberi, 100 g di pomodoro, 100 g di cipolla tritata, prezzemolo tritato, vino bianco, 100 g di burro,…
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Pasta con gamberoni e frutti di mare con vellutata di zucchine – La ricetta di Luigi

3 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: 200g Frutti di mare, 5 gamberoni, 4 zucchine, olio aglio e peperoncino, Pasta (fatta in casa o cmq fresca) Procedimento: prima di iniziare la preparazione della salsa preparare una pentola piena d’acqua e portarla ad ebollizione,…
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Alici marinate – La ricetta di Luigi

2 febbraio 2012 di Redazione
Oggi voglio proporvi una marinata e qui a Pozzuoli la piu’ classica è quella delle alici. Io ho fatto un piccolo esperimento, facendo una marinata a modo mio, e devo dire la che ai miei amici è piaciuta:…
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Tacchino al marsala con verdure alla campagnola – La ricetta di Emanuela

2 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti per 2 persone: 4 fettine di petto di tacchino, 1 bicchiere di marsala secco, farina bianca, una noce di burro, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b., 2 peperoni rossi, 2 zucchine, erba…
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Spaghetti o linguine con murici (scuncigli) – La ricetta di Irene

1 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di linguine o spagnetti, 2 Kg di scuncigli, 300 gr di pomodorini, prezzemolo, olio, aglio, pepe e olio q.b. Procedimento: sgusciare gli scuncigli e metteteli in un padella con un pò…
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Alici in tortiera o alici nella tiella – La ricetta di Luigi

1 febbraio 2012 di Redazione
Ingredienti: alici, olio extravergine di oliva, aglio, aceto, foglioline di menta, sale q.b. Procedimento: soffriggete in una padella antiaderente olio e aglio. Aggiungetevi le alici pulite e coprite con un coperchio. A metà cottura spruzzate con aceto,…
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Carciofi e champignon alla crema di zafferano – La ricetta di Daniele

31 gennaio 2012 di Redazione
Ingredienti per 2 persone: 300 gr funghi champignon, 300 gr cuori carciofo, 1 confezione piccola di panna da cucina, 1 bustina di zafferano, erba cipollina, 1 bicchierino di grappa, pepe bianco, peperoncino in polvere, sale q.b. Procedimento:…
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Frittata di maccheroni – La ricetta di Irene

31 gennaio 2012 di Redazione
Questo piatto è il mio piatto preferito vale per primo e secondo ed è di sapore unico!!! La frittata di pasta è un classico della cucina napoletana, e viene comunemente chiamata frittata di maccheroni. Nata come ricetta…
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Cioccolata calda “a modo mio” – La ricetta di Irene

30 gennaio 2012 di Redazione
Questa ricetta mi è stata insegnata da mio suocero che è napoletano DOC nato nel borgo Sant’Antonio proprio al centro di Napoli nei pressi della Ferrovia. Per tradizione da noi ogni volta che è l’onomastico di qualcuno…
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Cefalo al cartoccio – La ricetta di Irene

30 gennaio 2012 di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 4 piccoli cefali o uno grande di circa 1,2 kg, aglio, olio extravegine d’oliva, prezzemolo, sale, pepe. Procedimento: lavate e pulite bene il cefalo, salarlo e peparlo all’interno inserendo nella cavità aglio e…
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Spaghetti con alici su vellutata di fagioli – La ricetta di Antonio Molino

30 gennaio 2012 di Redazione
Ingredienti x 4 persone: 320g di spaghetti, 8 cucchiai d’olio, 16 alici, 10g di capperi, 20g di olive nere di Gaeta, uno spicchio d’aglio, una manciata di prezemolo e sale q.b. Per la vellutata di fagioli: 400g di…
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Carciofi ripieni con prosciutto e formaggio – La ricetta di Irene

29 gennaio 2012 di Redazione
Ingredienti (per 2 persone): 4 cuori di carciofo, 1 fetta di prosciutto privato del grasso, 2 cipolle,  200 grammi di funghi champignon, 100 grammi di formaggio fresco, sale e pepe q.b. Procedimento: per preparare questo piatto sono necessari circa…
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