Archivio per la Categoria ‘Ricette’
25 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per la pasta: 500 gr. di farina bianca, 500 gr. circa di spinaci, 3 uova
Ingredienti per il sugo: 300 gr. circa di animelle, 30 gr. di funghi secchi, 70 gr. di burro; mezza cipolla; mezzo bicchiere di vino…
24 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: 500 gr. di farina bianca, 100 gr. di zucchero, 10 cucchiai di olio di oliva, 2 uova intere, 1 bustina di lievito in polvere, 4 cucchiai di latte, 50 gr. di uva sultanina
Procedimento: impastate insieme…
24 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 4 salamelle, 4 etti di riso vialone nano, parmigiano reggiano o grana padano grattugiato, noce di burro, 1 pizzico di cannella in polvere (a piacere)
Procedimento: togliete la pelle alle salamelle, mettetele col…
14 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi, olio, succo di 1 limone, 1 manciata di pepe, 1 manciata di prezzemolo, farina, 1 uovo, pangrattato
Ingredienti per la salsa: 4 acciughe, 1 manciata di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio,…
14 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: 1 kg di patate, 3 uova intere, sale, buccia di limone grattugiata, 1 cucchiaio colmo di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai colmi di gruviera o emmenthal grattugiati, pangrattato, olio per friggere
Procedimento: lessate le patate, sbucciatele,…
13 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: 1 kg di piselli, 150 gr. di prosciutto crudo in un unica fetta, ½ etto di burro, 1 cipolla piccola , ½ bicchiere d’acqua , 1 pizzico di sale
Procedimento: mettete a fuoco basso in un…
13 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 4 nodini di vitello (da 200 gr. cadauno), ½ etto di burro, 1 bel ciuffo di salvia, ½ bicchiere di vino bianco, farina, sale.
Procedimento: in una pentola (possibilmente di rame), fate soffriggere…
13 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 16 cucchiai colmi di riso (400gr), ½ etto di lingua salmistrata, ½ etto di gruviera o Emmental, ½ etto di fontina, ½ etto di parmigiano reggiano, ½ etto di provolone, ½ etto di…
13 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per la frittata: 2 etti di farina, 2 uova, 1 noce di burro, 1 pizzico di sale, ¼ di litro di latte, ¼ di litro di acqua, burro per ungere.
Ingredienti per il ripireno: 200 gr.…
13 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: 1 litro di brodo oppure acqua e due dadi, 2 manciate di fagioli già ammolati (o 1 scatola di borlotti), 4-5 rametti di prezzemolo, 1 manciata di fagiolini, ½ verza, 1 melanzana (se piace), 2 zucchine,…
12 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 8 ciuffi di cicoria belga, 50
gr. di burro, 1 cucchiaio colmo di farina, 1/2 litro scarso di brodo, 100
gr. di fontina, 8 fette di prosciutto cotto (meglio se affumicato o alla…
12 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di polpa di vitello o vitellone in fettine, 50 gr. di burro, 2 tuorli d’uovo, poco brodo, prezzemolo tritato, limone.
Procedimento: in un tegame mettete il burro a rosolare e quando…
12 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 750 ml di latte, 200 gr. di semolino, 80 gr.di burro, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato, 1 tuorlo d’uovo, sale, noce moscata.
Procedimento: fate bollire il latte con 50 gr. di burro,…
11 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 8 fusi di pollo, 8 carciofi, un tuorlo d’uovo, un limone, mezzo bicchiere di brodo vegetale. 50 gr. di burro, uno spicchio d’aglio, sale, pepe.
Procedimento: pulire i carciofi, lavarli ed eliminare tutte…
11 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pomodorini freschi, aglio, olio d’oliva extra vergine, sale e basilico fresco, 500 gr di maccheroni ziti, pecorino grattugiato a piacere
Procedimento: mettere la pentola con abbondante acqua per la pasta,…
10 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: 8 uova, sale, pepe, 100 gr di pecorino grattuggiato, 5 o 6 zucchine, olio d’oliva extra vergine.
Procedimento: pulire bene le zucchine e tagliarle a fettine, mettere nella padella un pò d’olio e le zucchine, farle friggere…
8 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: 200 gr. di biscotti secchi 100 gr di burro, 500 gr. di yogurt alla frutta, 60 gr. di zucchero a velo, 200 gr. di panna da montare, 2 fogli di colla di pesce.
Procedimento per la…
8 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di cozze, 2-3 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di olio d’oliva, pepe, prezzemolo tritato.
Procedimento: pulire accuratamente i gusci dei molluschi finchè non si siano eliminate del tutto le croste attaccate attorno ai gusci…
8 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: 8 carciofi, 1 limone, 100 gr. di farina, 4 uova, 1 mozzarella, 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato (o caciocavallo), olio di oliva extravergine, 1 spicchio di aglio, 1 filetto di pomodoro, basilico, sale e pepe…
8 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per il brodo: 1 gallina da 1 Kg., 2 pomodori maturi , 1 cipolla, 2 coste di sedano , acqua, sale
Ingredienti per la pasta: 12 Uova Intere, 200 gr. formaggio pecorino romano grattugiato, pepe, sale
Procedimento: pulire e lavare la…
5 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: 400 gr. di farina, 250 gr. di latte, 250 gr. di zucchero semolato, 50 gr. di burro, 3 uova e un albume, un bicchiere di vino bianco, un bicchiere di olio extravergine di oliva, sale q.b.,…
5 aprile 2012
di Redazione
Singolare è l’etimo di scammaro: è il contrario di cammarare. Deriva da un canto antico napoletano:
“Santo Nicola a la taverna jeva. Era la vigilia e non sse cammerava. Disse a lu tavernaro: “Tu che tiene? Ca…
4 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 6 persone: 1 gambetto di prosciutto crudo di ca 400 gr., 500 gr. di polpa di manzo oppure del maiale, 3 etti di cotenna di maiale fiammeggiata e ridotta in listarelle di cm. 5 x…
30 marzo 2012
di Redazione
Ingredienti: 600 gr di alici fresche, 1 uovo intero, 1 presa di sale, farina qb, olio per friggere, 1 presa di noce moscata (facoltativa)
Procedimento: pulire bene le alici eliminando testa e interiora, lavarle sotto l’acqua fresca…
30 marzo 2012
di Redazione
Ingredienti per 2 persone: 4 uova fresche, 80 gr Provolone del Monaco Dop stagionato di 6 mesi, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco in grani, timo q.b.
Procedimento: tagliare a listarelle sottili il Provolone del Monaco.…
29 marzo 2012
di Redazione
Ingredienti per la pasta: 1 kg. farina, 2 cubetti di lievito di birra, 100 gr. di sugna, 100 gr. parmigiano grattugiato, poco sale, pepe nero.
Ingredienti per il ripieno: 400 gr. di formaggi misti (provolone, emmenthal, fontina,…
28 marzo 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi (piccoli e teneri), 1 limone, olio extravergine di oliva, 100 g di pane grattuggiato, 100 g di mollica di pane raffermo, 100 g di pancetta a dadini, sale e pepe q.b., prezzemolo.…
28 marzo 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 100 g di pancetta magra, 400 g di asparagi, 200 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, pepe, sale.
Procedimento: eliminare dalla pancetta il grasso in eccesso.…
27 marzo 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di cozze, 5-6 friselline integrali, 1 aglio, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 litro di passata di pomodoro, 1 peperoncino (oppure olio santo), 1 ciuffo di prezzemolo, sale
Procedimento: preparate…
26 marzo 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 1 cavolfiore di medie dimensioni, 2 uova, 50 ml grana padano grattugiato, 2 cucchiai di farina, prezzemolo, olio e pepe.
Procedimento: pulite e separate le parti del cavolfiore, lavatelo e poi sbollentatelo in…
26 marzo 2012
di Redazione
Ingredienti (per 4/5 persone): 400 g di penne, 5 carciofi, 2 limoni, 120 ml di olio extravergine d’oliva, 3 rametti di timo, 8 foglie di salvia, 2 rametti di rosmarino, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto…
23 marzo 2012
di Redazione
Ingredienti per 4/5 persone: 500 gr di spaghetti, 300 gr di calamari, 300 gr di gamberoni, 300 gr di polipo, 250 gr di cozze, 250 gr di vongole, 1 bicchiere di vino bianco, olio d’oliva, peperoncino, 2…
