Archivio per la Categoria ‘Ricette’
9 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di pomodori lunghi, quattro gambi di sedano, quattro patate, 20 gr. di fecola di patate, mezzo peperoncino tritato, mezzo litro di brodo vegetale, mezzo bicchiere di latte scremato, sei foglie di…
9 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: otto fette di pan carré, 100 gr.di fiocchi di latte, tre cucchiai di sottaceti misti.
Procedimento: tagliare il pane in sedici triangoli uguali. Porre i fiocchi di formaggio in un’insalatiera di vetro. Scolare…
8 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti: 200 gr. di cioccolato fondente al 50%, 250 cl di panna da montare, 2 tuorli di uova, 3 albumi di uova, 2 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchiere di acqua
Procedimento:
fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria…
8 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti: 500 gr. di polpa di manzo, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di olio, sale, 1 cucchiaio colmo di farina, brodo (o acqua con il dado), 1 bicchiere di vino bianco secco, ½ limone spremuto, 16…
8 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti: 600 gr. di polpa di vitello, 2 noci di burro, 1 cucchiaio colmo di farina bianca, 1 bicchiere d’acqua e dado, 1 manciata di prezzemolo, il succo di 2 limoni spremuti
Procedimento: comprate la polpa di…
8 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti: 1.2 kg di patate farinose e gialle, 200 gr di farina bianca, 100 gr di burro, 6 foglie di salvia
Procedimento: mettete le patate in una pentola coprendole con l’acqua fredda, lessatele e scolatele, togliete la…
7 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 80 gr di cipolla tritata fine; 100 gr di pancetta tagliata a julienne; 400 gr di spinaci lavati; 2 uova; 200 gr di parmigiano grattugiato; sale; noce moscata; 250 gr di pasta sfoglia;…
7 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di ricotta; 25 gr di parmigiano grattugiato; 70 gr di foglie di bietole lessate in acqua salata e tritate finemente; 1 uovo; 5 gr di sale; noce moscata (per il ripieno);…
7 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 6 persone: per il ripieno: 300 gr di polpa dimanzo; 1 dl di olio di semi; 1 cipolla piccola; 3 spicchi d’aglio; 1 bicchiere di vino rosso; 3 chiodi di garofano; 100 gr di pane…
6 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di polpa di manzo tritata, 2 acciughe sott’olio, 2 cucchiaini di senape, 2 tuorli d’uovo, 1 cucchiaio di capperi tritati, 2 cucchiai di olio, il succo di 2 limoni, sale, pepe.…
4 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone
Per la besciamella: 50 gr. di burro, 1 cucchiaio molto colmo di farina, 500 ml di latte, sale, noce moscata.
Per il ragù: 500 gr. di carne trita, 250 ml di vino rosso…
4 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di sardelle fresche, 6 cucchiai di olio, il succo di un limone, 1 cucchiaino di senape, 1 macinata di pepe, 1 pizzico di origano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 acciughe…
4 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di rape, 50 gr. di pancetta, 1 cucchiaio di burro mezza cipolla, 1 manciata di prezzemolo, 1 litro di brodo, 8 cucchiai colmi di riso, grana padano grattugiato, pepe.
Procedimento: lavate…
3 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di piselli, 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, il cuore di una lattuga, 70 gr. di burro, brodo, 1 cucchiaio colmo di farina
Procedimento: legati fra la cipolla tagluata a metà,…
3 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di lonza di maiale, sale, pepe, farina, mezza cipolla, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di burro, 500 ml di latte (o panna)
Procedimento: legate ben stretta la carne dandole così…
3 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso, 6 carciofi, succo di limone, brodo, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cipolla piccola, 1 manciata di prezzemolo, 30 gr. di pancetta tesa, pepe, burro, parmigiano reggiano grattugiato…
2 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. spaghetti, 5 cucchiai di olio, mezza cipolla, 200 gr. di tonno in scatola, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, pepe, sale.
Procedimento: mettete in una casseruola, l’olio, la cipolla affettata fine…
2 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate, 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaino di sale, burro
Ingredienti per la besciamella: 50 gr. di burro, un cucchiaio colmo di farina, 500 ml di…
2 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 12 fettine di prosciutto crudo, 1 Kg. e 1/2 di asparagi, 100 gr. di burro, parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento: togliete agli asparagi la parte terrosa, raschiatene la parte bianca, lavateli, legateli a mazzi…
2 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di patate, farina bianca, 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 uova intere, 1 pizzico di noce moscata, poca buccia di limone grattugiata, dadini di formaggio (per il ripieno), pangrattato, olio…
1 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 4 tuorli d’uovo, 4 cucchiai molto colmi di zucchero, 8 cucchiai di vino bianco secco o marsala, 1 cucchiaio di rum
Procedimento: in una casseruola, possibilmente non di alluminio, sbattete i tuorli d’uovo…
1 maggio 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 1 manciatona di spinaci, 2 gambi di sedano, 2 carotine, 1 o 2 porri, 1 piccola cipolla, 50 gr. di burro, 1 cucchiaio d’olio, 400 gr. di riso, 1 litro di brodo, 1…
30 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: 4 costolette di vitello, 2 uova intere, pangrattato, sale, 100 gr burro
Procedimento: in una fondina sbattete l’uovo con la forchetta; preparate su un piatto il pangrattato, immergete la costoletta, prima nell’uovo, poi nel pangrattato, premendole…
30 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di maccheroni, sale, besciamella, 2 tuorli d’uovo, fiocchetti di burro, 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaiata di pangrattato
Ingredienti per la besciamella: 50 gr. di burro, un cucchiaio colmo…
27 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: 50 gr. di burro, 3 cucchiai di latte, 200 gr. di miele , 260 gr. di farina bianca, 1 pizzico di sale, 1 uovo intero, la buccia grattugiata e il succo di limone, 5 gr. di…
27 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di polpa di manzo, 1 cucchiaio colmo di burro, 2 grosse cipolle, farina, paprika, sale, pepe.
Procedimento: tagliate la carne in piccoli dadini. Mettete a fuoco in un tegame un po’…
27 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 12 cannelloni rigati, burro, parmigiano reggiano grattugiato
. Per il ripieno: 300 gr. circa di carne avanzata già cotta, 100 gr. di mortadella di Bologna o prosciutto cotto, 1 uovo intero, mollica di pane…
27 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti per gli ossibuchi: 4 ossi-buchi di gr 300 ognuno, 80 gr di burro, mezza cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 manciata di prezzemolo, la parte gialla della buccia di un ¼ di limone, 1 spruzzata di vino…
26 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: 4 uova, 1 pesce di fiume, 1 cipolla, 100 gr. di tonno, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio d’olio, qualche ciuffo di prezzemolo, sale, pepe.
Procedimento: togliete la carne al pesce, lavatela e fatela bollire per…
26 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: 400 gr. di riso, 1 kg circa di anguilla, 1 spicchio d’aglio, 1 manciata di prezzemolo, 7 cucchiai d’olio, sale, pepe, succo di limone, 1 foglia di alloro.
Procedimento: lavare l’anguille, senza scuoiarla; sforbiciate la coda…
25 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: albumi; zucchero a velo; burro e farina per la teglia.
Procedimento: mettere gli albumi in una ciotola, sbatteteli con l’aiuto di una frusta con forza e lungamente, fino quando raggiungeranno l’aspetto di una spuma densa, bianca…
25 aprile 2012
di Redazione
Ingredienti: una verza di circa un chilo, 300 gr. di carne già cotta, 50 gr. di salsiccia o di mortadella di Bologna, 1 uovo intero, una manciata di mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata,…
