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Archivio per la Categoria ‘Ricette’

Tronco di castagne – la ricetta di Irene

23 settembre 2011 di Redazione
Ingredienti: – 1 kg. di castagne; – 120 gr. di zucchero a velo; – 2 bicchieri di liquore Cherry o Curaçao; – 150 gr. di cacao amaro. Per la crema di burro: – 100 gr. di burro;…
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Panzerotti fritti di Nonna Teresa

22 settembre 2011 di Redazione
Originari del Sud, in particolare della Campania, i panzerotti sono ormai conosciutissimi in tutta Italia. Il nome deriva dal napoletano, e indica quasi una grande pancia (panza) che si gonfia una volta che viene riempita e fritta.…
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Le cartellate di Nonna Teresa

21 settembre 2011 di Redazione
Tipico dolce pugliese, tra i più noti perché legato alla tradizione natalizia, probabilmente era già consumato in età bizantina; sembra infatti che il termine greco kartelas, che significa cestino, fosse utilizzato anche per definire questo dolce che…
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Il panettone di Nonna Filuccia

18 settembre 2011 di Redazione
Ingredienti: – 500 gr. di farina; – un bicchiere di latte tiepido; – 8 uova; – una confezione di lievito di birra; – 250 gr. di zucchero; 2 albumi d’uovo; – confettini per dolci. Procedimento: Impastare la…
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Spaghetti ai ricci di mare – la ricetta di Irene

17 settembre 2011 di Redazione
Eccovi un’altra ricetta considerata una vera e propria specialità di Pozzuoli. Ingredienti per 4 persone: – 400 gr di spaghetti; – 50 ricci di mare; – 2 spicchi d’aglio; – olio extravergine d’oliva; – prezzemolo…
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Tatiello di semola e spaghetti – la ricetta di Irene

17 settembre 2011 di Redazione
A casa mia, nel periodo invernale, quando faceva molto freddo, era usanza che il mio caro papà Nino si mettesse all’opera nella preparazione del tatiello di semola, una ricetta della sua mamma Irene Guitto. Solitamente c’era grande entusiasmo…
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Gnocchi alla napoletana – la ricetta di Irene

12 settembre 2011 di Redazione
Gli gnocchi alla napoletana sono un’altra ricetta antica delle nostre nonne, piccoli pezzetti di pasta di patate fatti in casa. Ingredienti (4/5 persone): – 800 gr di patate; – 400 gr di farina 00; – una bottiglia…
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Pollo al limone – la ricetta di Irene

10 settembre 2011 di Redazione
Dopo la favolosa ricetta delle cozze alla maniera di Pozzuoli, la nostra amica Irene ci suggerisce una ricetta meno legata al territorio, ma altrettanto accattivante. Ingredienti per 4 persone: – un pollo di circa 1200 gr.; –…
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Cozze ripiene alla maniera di Pozzuoli

3 settembre 2011 di Redazione
Ecco una ricetta antica puteolana, che in passato spesso rappresentava il pranzo della domenica nelle case delle famiglie di Pozzuoli (Na). Ingredienti per 4 persone : – 2 kg di cozze grandi; –…
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Spaghetti con carciofini – la ricetta di Irene

31 agosto 2011 di Redazione
Ingredienti: – 500 gr. di pomodorini freschi; – un barattolo di carciofini tagliati sott’olio; – 100 gr. di burro; – 100 gr. di prosciutto cottoa  dadini; -  un po’ di cipolla bianca; – un cucchiaio d’olio extravergine…
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Quattro ricette per esaltare la Carota novella di Ispica IGP

21 agosto 2011 di Enzo Meli
Vi suggeriamo alcuni spunti per esaltare il sapore della Carota Novella di Ispica Igp, su consiglio di Giuseppe Bono, consulente enogastronomico de “Il Mercato” di Ispica. Lolli con guanciale, anice stellato e Carota Novella di Ispica
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Paccheri allo scoglio – la ricetta di Francesco

13 agosto 2011 di Fabrizio Cimino
Ho già avuto modo di elogiare le capacità e la professionalità di Francesco, ristoratore di Giulianova.
I suoi paccheri allo scoglio sono davvero gradevoli al palato. Eccovi la ricetta. Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di paccheri…
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Insalata di zucchine, uova e odori – La ricetta di Gabriella

10 agosto 2011 di Fabrizio Cimino
L’avvocato Gabriella in agosto è in ferie e si dedica con passione alla cucina dove se la cava davvero molto bene. La proposta di oggi è una fresca insalata di zucchine grigliate con uova e odori. Dosi…
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Bruschetta di tonno – la ricetta di Gabriella

10 agosto 2011 di Fabrizio Cimino
Gabriella, avvocato di professione e cuoca per passione, ci propone la sua bruschetta al tonno, una variante fresca e poco calorica per un’estate in linea.
Ingredienti:
- pane dell’Aquila “bruschettato”
- tonno tagliato a…
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Pasta con zucchine fritte: la ricetta di Irene

21 luglio 2011 di Redazione
Ingredienti: pasta formato penne o fusilli – 4 zucchine di grandezza media – olio d’oliva – foglioline di menta – pecorino romano. Procedimento: in una padella da frittura mettere 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e far dorare…
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Le freselle napoletane: la ricetta di Irene

19 luglio 2011 di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 4 freselle – 8 pomodorini – funghetti sott ‘olio -  tonno in scatola – cipollina novella,  – carne di manzo in scatola, – olive snocciolate – olio extravergine d’oliva – foglioline di basilico…
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Polipetti affogati in casseruola: la ricetta di Irene

19 luglio 2011 di Redazione
Ingredienti: 1 kg di polipetti – mezzo bicchiere di vino bianco – 500 gr. di pomodorini – peperoncino – 1 spicchio d’aglio, – 3 cucchiai d’olio d’oliva -  prezzemolo fresco tritato – sale. Procedimento: lavare bene i…
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Spaghetti aglio olio e peperoncino: la ricetta di Irene

18 luglio 2011 di Redazione
Ingredienti: 100 gr di olio di oliva – 3 spicchi d’aglio – una manciata di prezzemolo – peperoncino secco diavoletto (di quelli piccoli) – 1 acciuga sott’olio – 1/2 Kg di spaghetti. Procedimento: in una padella metterel’…
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O’ Re do casatiello napoletano: la ricetta di Irene

14 luglio 2011 di Redazione
Ingredienti: 1kg e 1/2 di farina – 50 gr. lievito di birra – 200 gr. sugna di maiale – 25 gr. di pepe nero – un cucchiaio raso di sale raso – 200 gr. salame a pezzi…
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La ciambella “Golosona” di Costanza

13 luglio 2011 di Fabrizio Cimino
Costanza (mia figlia), una bambina di 10 anni, con la passione per la cucina ci propone la sua ciambella golosona Ingredienti : 4 uova – 350 g di zucchero – 350 g di farina tipo 00 –…
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Moussaka greca: la ricetta di Irene

13 luglio 2011 di Redazione
Ingredienti: 1 kg di melanzane – olio d’oliva – olio per friggere – una cipolla grande tritata finemente – 450 gr di carne macinata di manzo – un bicchiere di vino bianco – besciamella (100 gr. di…
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Linguine all’astice: la ricetta di Irene

12 luglio 2011 di Redazione
Ingredienti per 2 persone: due astici da 300 gr l’uno – 8 pomodori maturi – 1 bicchiere di vino bianco secco  – 1 spicco d’aglio – prezzemolo fresco – olio d’oliva – sale – 300 gr. di…
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Pizza al forno al pomodoro: la ricetta di Irene

12 luglio 2011 di Redazione
Ingredienti: 300 gr di farina – lievito di birra – un cucchiaino raso di sale fino – olio d’oliva – 1 barattolo di pomodori pelati – aglio e rosmarino. Preparazione: approntate l’impasto con farina, sciogliere il lievito…
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Polpettone al forno: la ricetta di Irene

5 luglio 2011 di Redazione
Ingredienti (per 6 persone): 500 gr. di carne macinata – 250 gr. pane raffermo – 4 uova per impasto – 4 uova sode – 150 gr. prosciutto cotto affettato – 100 gr. di fiordilatte o mozzarella –…
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Spaghetti olive e capperi: la ricetta di Irene

4 luglio 2011 di Redazione
Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di spaghetti – 7-8 pomodorini maturi – peperoncino piccante – 100 gr olive nere – pugnetto di capperi salati – prezzemolo e basilico – aglio – olio d’oliva – sale grosso…
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Pomodori ripieni al caprino

1 luglio 2011 di Laura Rangoni
Ingredienti 2 pomodori grossi tondi  – 4 formaggini caprini  – un ciuffo di erba cipollina  – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva  – sale e pepe nero
Preparazione piatto Tagliate a metà i pomodori, dopo averli…
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Pesche ripiene all’emiliana

1 luglio 2011 di Laura Rangoni
Ingredienti per 4 persone 4 grosse pesche – 100 g di zucchero – 50 g di amaretti – 30 g di mandorle – 50 g di burro – 1 bicchiere di marsala. Preparazione piatto Immergete le mandorle…
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Cocomero ai frutti di bosco

1 luglio 2011 di Laura Rangoni
Ingredienti per 4 persone: 1 cocomero di circa 2 kg di forma regolare – 150 g di frutti di bosco misti  -1 limone  – 4 cucchiai di zucchero -100 g di vino bianco. Preparazione piatto: tagliate il…
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Polpette di melanzane: la ricetta di Irene

30 giugno 2011 di Redazione
Ecco a voi un’altra ricetta con le melanzane risalente al periodo borbonico: le polpette di melanzane. Ingredienti: 5 melanzane grandi – Pane raffermo – 2 uova – 1 ciuffetto di prezzemolo fresco – un cucchiaio di panna…
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Parmigiana napoletana: la ricetta di Irene

29 giugno 2011 di Redazione
Eccovi la ricetta di un’antica gloria della cucina napoletana: la parmigiana. Ingredienti: 7 – 8 melanzane lunghe con buccia scura – 200 gr di farina per infarinare – 8 uova – pecorino romano a piacere – sale…
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Il “nocino di Luigina”

24 giugno 2011 di Fabrizio Cimino
Ecco gli ingredienti necessari: Lt. 1 Alcol – 400 cl. di acqua – 600 grammi di zucchero – 22 noci – 2 grammi di cannella – 9 chiodi di garofano – la scorza di un limone non…
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Insalata di calamaro, cruditè di asparagi e noce di cocco

10 giugno 2011 di Giuseppe Daddio
Ingredienti per 6 persone: calamari freschi gr. 400 – asparagi verdi freschi gr. 180 – cocco fresco gr.140 – scorzetta di limone d’Amalfi  gr. 10 – succo di limone  gr. 20 – sale e pepe q.b. – erbette aromatiche fresche…
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