Archivio per la Categoria ‘Corso per sommelier’
Il gusto del vino
20 dicembre 2010
Questo mese prendiamo in considerazione l’aspetto gustativo; per quanto riguarda il “gusto” si cerca di cogliere l’armonia tra i vari componenti, acidi e zuccheri, in equilibrio, in rapporto alle sensazioni recepite:
• sensazione di acido: data dagli acidi tartarico,…
A rigor di naso
16 novembre 2010
La ricerca delle sensazioni olfattive, catalogate nella nostra memoria olfattiva, è uno dei momenti più importanti, d’armonia, di finezza e durata del bouquet, logica conseguenza dell’insieme degli aromi percepibili; in genere si classificano i principali odori riconoscibili a gruppi, secondo…
A LUME DI NASO
25 ottobre 2010
“El vin l’é bon par chi lo sa bever”, dice un antico proverbio veneto (il vino fa bene a chi lo sa bere): avanti, quindi, con il nostro corso di degustazione, considerando l’aspetto olfattivo nella sua terminologia e nella sua…
CORSO DI SOMMELIER
20 settembre 2010
Per poter diventare dei provetti degustatori i buoni propositi non bastano; occorre “studiare” (bere con cognizione) e studiare conoscendo le regole e la grammatica necessarie: cioè quell’insieme di norme che devono essere rispettate per permettere a chi parla e a…
