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Archivio Autori

Cremona: questione di campanile

18 dicembre 2011 di Roberto Mottadelli
Se sia stato davvero inventato a Cremona oppure no è questione ampiamente dibattuta e altrettanto controversa. Forse gli arabi, forse i romani o i greci, per qualcuno addirittura gli spagnoli di Alicante ci sarebbero arrivati prima dei…
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Pane e salame contro la crisi

19 novembre 2011 di Roberto Mottadelli
Metti una domenica autunnale di sole, l’aria frizzante, il cielo limpidissimo. Cammini lungo le strade e nei vicoli del centro di Cremona, tra botteghe storiche, splendidi palazzi e famiglie a passeggio, e all’improvviso scopri che in piazza…
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Due stelle all’Alba

26 ottobre 2011 di Roberto Mottadelli
A quarant’anni Enrico Crippa è già considerato un maestro della cucina: doppia stella Michelin, recensioni strepitose sulle principali guide italiane e sui più attendibili siti web, quelli frequentati da gastronomi e appassionati del gusto. Da alcuni anni lavora ad Alba,…
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Tonno, tufo e turismo, i tesori di Favignana

13 settembre 2011 di Roberto Mottadelli
Ci si sveglia con calma, concedendo agli occhi tutto il tempo necessario ad abituarsi alla luce che filtra dalla finestra. Si aprono le persiane al sole e al cielo, ancora velato dalla foschia del primo mattino eppure…
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La profezia di Pellegrino

28 agosto 2011 di Roberto Mottadelli
“I promessi sposi”, “Le avventure di Pinocchio”, forse una copia ormai ingiallita de “Le mie prigioni” di Silvio Pellico. E “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, o più semplicemente…
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Il mosaico (liquido) di Otranto

5 agosto 2011 di Roberto Mottadelli
Si fa presto a dire Puglia. Un solo nome per almeno otto “sub-regioni” differenti, terre e tradizioni distinte, a volte in reciproca contraddizione, separate da storiche rivalità: in rigoroso ordine alfabetico, Arco Ionico, Gargano, Murge, Salento, Subappennino Dauno, Tavoliere, Terra…
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L’orto di luglio – I pomodori

1 luglio 2011 di Roberto Mottadelli
C’è un ortaggio che più di ogni altro si identifica con la nostra cucina, eppure non è nato in Italia. Abbiamo imparato a coltivarlo da poco più di quattrocento anni: sembrano molti, ma se li si rapporta…
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L’orto di luglio – Le pesche

1 luglio 2011 di Roberto Mottadelli
Saturnine e nettarine, bianche e gialle, merendelle e montagnole. Sembra una filastrocca da cantare in girotondo con i bambini, magari all’aperto, in un’assolata giornata estiva. Invece sono solo i nomi di alcune tra le infinite varietà di…
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L’orto di luglio – I cocomeri

1 luglio 2011 di Roberto Mottadelli
Bianco, rosso e verde. Rinfrescante, dolce e dissetante: il cocomero sembra nato apposta per celebrare l’estate del 150° anniversario dell’Unità d’Italia. Per i botanici è il citrullus lanatus, definizione scientifica che, in verità, suona piuttosto buffa. Più…
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L’orto di giugno – Le patate novelle

7 giugno 2011 di Roberto Mottadelli
Relegate spesso a un ruolo di contorno, schiacciate nel purè o dal carisma dei piatti forti che accompagnano in tavola, le patate sono ortaggi ingiustamente sottovalutati. Le si considera un alimento povero e tutto sommato banale, umili…
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L’orto di giugno – I fiori di zucca

6 giugno 2011 di Roberto Mottadelli
Gialli e luminosi come il sole, si aprono all’improvviso e non provano nemmeno a mimetizzarsi nel verde delle foglie. Sbocciano abbracciando il mattino e sembrano chiedere di essere colti immediatamente, perché non resisteranno a lungo a un calore che già…
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L’orto di giugno – Le albicocche

6 giugno 2011 di Roberto Mottadelli
Se le guerre di conquista e le colonizzazioni, in mezzo a mille conseguenze drammatiche, hanno avuto un solo risvolto positivo, questo va ricercato nei vantaggi che ne hanno tratto le cucine dei vari continenti. Ogni contatto tra…
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Il “Giro dei Sapori”: Messina – Etna (159 km)

14 maggio 2011 di Roberto Mottadelli

Un’eruzione di sapori

15 e 9, in alternativa 1, 5 e 9: se credete alla cabala dovreste giocarli al lotto, magari sulla ruota di Palermo. Sono i numeri della tappa Messina-Etna, frazione numero 9 del Giro…
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Biscotto di nespole

4 maggio 2011 di Roberto Mottadelli
Ingredienti per 4 persone:
  • 350 g di nespole del Giappone
  • 160 g di zucchero semolato
  • 150 g di panna da montare
  • 120 g di marmellata di ciliegie
  • 80 g di farina bianca
  • 30 g di fecola
  • 4 uova
  • 1
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L’orto di maggio – La nespola del Giappone

4 maggio 2011 di Roberto Mottadelli
La nespola del giappone Insieme alle rondini, sono i nespoli del Giappone ad annunciare la primavera. Questi alberi fioriscono quando è ancora inverno e danno frutti molto presto: nelle zone più calde díItalia le loro nespole si…
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Risi e bisi

4 maggio 2011 di Roberto Mottadelli
Ingredienti per 4 persone:
  • 1 litro abbondante di brodo vegetale
  • 1 kg di piselli primaverili biologici (ancora nel baccello)
  • 250 g di riso vialone nano veronese
  • 100 g di pancetta a dadini
  • 60 g di burro
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L’orto di maggio – I piselli

4 maggio 2011 di Roberto Mottadelli
I piselli Chissà se i protagonisti della Principessa sul pisello, una delle più celebri fiabe di Andersen, si sposarono a maggio, tempo di rose e spose. Probabilmente sì, a giudicare dall’insolito metodo che la madre del principe…
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