Archivio Autori
Con il caldo fuori stagione è boom di primizie
11 aprile 2011
È boom di primizie negli orti grazie all’improvviso rialzo delle temperature. Secondo la Coldiretti, sugli scaffali dei supermercati ci sono già alimenti come le fave che tradizionalmente accompagnano le gite fuori porta del primo maggio. Sui banchi…
Il vino è il motore del turismo eno-gastronomico
11 aprile 2011
Risotto con le rane
11 marzo 2011
Ingredienti per 2 persone: una dozzina di cosce di rana piuttosto grosse già pulite – 150 g di riso – 50 g di erbette – ½ costola di sedano – 1 carota di media grandezza- 1 cipolla grossa – 1…
Pizza alla calabrese (pitta)
11 marzo 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta di pane già pronta – poca farina per la spianatoia – 2 ricotte fresche e 1 ricotta salata – 100 g di salsiccia o soppressata calabrese a pezzetti – 100 g di…
Pasta e fagioli come una volta
10 marzo 2011
Utilizzando l’acqua di cottura, ricca di elementi benefici, ed un pò dei fagioli di Sorana rimasti nella preparazione di ricette come le precedenti, è possibile realizzare uno dei piatti più economici e gustosi della tradizionale cucina toscana.
Preparazione piatto: fate…
Fagioli al fiasco
10 marzo 2011
Fagioli bianchi di Sorana IGP, quantità consigliata 50/ 60 g a persona. Messi a bagno almeno 12 ore prima, versati poi in idoneo fiasco a bocca larga (attrezzato e reperibile in
commercio per l’uso. Vi segnaliamo l’artigiano già citato…
commercio per l’uso. Vi segnaliamo l’artigiano già citato…
Minestra di farro e fagioli “antico rosso”
10 marzo 2011
Ingredienti per 4 persone:
150 g Farro della Garfagnana IGP
200 g Fagioli di Sorana “antico rosso” IGP
aglio – salvia – cipolla – sale e pepe in grani
un cucchiaino di conserva di pomodoro
…
150 g Farro della Garfagnana IGP
200 g Fagioli di Sorana “antico rosso” IGP
aglio – salvia – cipolla – sale e pepe in grani
un cucchiaino di conserva di pomodoro
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Gli orticini
10 marzo 2011
Ingredienti per 4 persone:
250 g di Fagioli bianchi di Sorana IGP
300 g di gamberi,
un mazzetto di ravanelli rossi e giovani
Olio extravergine di Oliva Toscano IGP
sale e pepe
Preparazione piatto: Lessare…
300 g di gamberi,
un mazzetto di ravanelli rossi e giovani
Olio extravergine di Oliva Toscano IGP
sale e pepe
Preparazione piatto: Lessare…
Sformato di carciofi
10 marzo 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di fondi di carciofi, 300 gr. di patate, 50 gr. di porri, 50 gr. di pane grattugiato, 30 gr. di olio di oliva extravergine, 2 uova, un limone
Preparazione piatto: pulite i carciofi. Mettete…
Polpettine di pesce
10 marzo 2011
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di filetto di merluzzo, 1 patata di media grandezza, un cucchiaio di olio di oliva extravergine, il succo di mezzo limone, aglio, un mazzetto di prezzemolo.
Preparazione piatto: in una casseruola piena di acqua…
La cucina del ponente ligure
4 marzo 2011
La Liguria, si sa, è una fascia di terra costretta tra i monti e il mare; la sua tormentata orografia si rispecchia nella miriade di erte valli parallele, tutte con andamento Nord/Sud, variamente scoscese e profonde, nelle quali, tuttavia, si…
Carciofi alla Caterina dè Medici
2 marzo 2011
Filetti alla Pompadour
2 marzo 2011
Capelli di Lucrezia Borgia
2 marzo 2011
Pizza Margherita
2 marzo 2011
Pasta alla Norma
2 marzo 2011
Ecco la ricetta di questo piatto “femminile” per la sua delicatezza e soavità: lasciate a spurgare, per circa un’ora, delle melanzane tagliate a fette (per il lungo) disposte a strati in uno scolapasta, con sopra un peso, salate leggermente in…
Occhi di Santa Lucia
2 marzo 2011
La ricetta del Carnevale di Milano: i “tortelli”
28 febbraio 2011
Insieme alle “chiacchiere”, i “tortelli” caratterizzano il carnevale ambrosiano (anche se si cucinano, con diverso nome, in altre zone del Nord Italia). La loro ricetta è molto antica, realizzata con pochi, semplici ingredienti, presenti in ogni casa e assumono la…
La ricetta del Carnevale di Foiano della Chiana: la “schiacciata” alla toscana
28 febbraio 2011
La ricetta del carnevale pugliese: le “farrate”
28 febbraio 2011
La ricetta del Carnevale di Putignano: le “farinelle”
28 febbraio 2011
La ricetta del Carnevale di Ivrea: i “friciò”
28 febbraio 2011
La ricetta del carnevale di Viareggio: i “cenci”
28 febbraio 2011
La ricetta del Carnevale di Venezia: le “fritole”
28 febbraio 2011
Le ricette con il Timorasso
12 gennaio 2011
01 – Risotto con le trote
Ingredienti per 4 persone
2 trote pulite (circa 400 g in totale) – 350 g di riso Arborio – 1 bicchiere di vino bianco (Timorasso delle colline tortonesi) – 1 l e ½ d’acqua…
Le ricette della Befana
4 gennaio 2011
I VINCISGRASSI DELLA MARCA MACERATESE
INGREDIENTI: (per 8/10 persone – si tratta di un pranzo di festa!)
Per il sugo: 3 hg di carne macinata grossa; 6/8 hg tra spezzatino magro di manzo e maiale (anche agnello e pollo); una…
Sorbetto per le feste
9 dicembre 2010
Risotto allo Spumante
9 dicembre 2010
Pescatrice alle bollicine
9 dicembre 2010
Gamberi al Perlage
9 dicembre 2010
Carote spumeggianti
9 dicembre 2010
Tiella di riso, patate e cozze alla barese
9 dicembre 2010
