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Archivio Autori

Altamura: dalla mafia a Vissani, la masseria per la legalità

21 dicembre 2011 di Giorgia Rozza
Due chilometri di distanza da Altamura, provincia di Bari: una struttura extra lusso chiamata Parco dei Templari con un valore stimato di 16 milioni di euro, 8500 metri quadrati di fabbricati contornati da un parco di 66.000.…
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I tre “Champagne” d’Italia

19 dicembre 2011 di Giorgia Rozza
Champagne, icona di Francia nel mondo, simbolo di lusso e prestigio, bevuto in occasioni speciali, private o pubbliche, come il varo di una nave o la vittoria di un Gran Premio automobilistico. Bevuto quasi con intimidita emozione,…
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Benevento, città di streghe e torroni fantasiosi

18 dicembre 2011 di Giorgia Rozza
Sannita, romana, longobarda, pontificia, napoleonica e poi borbonica, Benevento ne fece di strada prima di arrivare a essere semplicemente una città italiana di circa 63.000 abitanti posta sull’Appennino dell’entroterra campano più profondo, nell’antica terra dei Sanni, quasi…
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Ossobuchi in gremolada

14 dicembre 2011 di Giorgia Rozza
Piatto tipico milanese, servito in inverno in quasi tutte le trattorie tradizionali del capoluogo lombardo ma anche delle zone limitrofe, si può cucinare piuttosto agevolmente anche in casa: ci vuole solo un po’ di tempo, pazienza e…
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Noce, la ghianda di Giove

12 dicembre 2011 di Giorgia Rozza
Vigoroso, alto fino a 30 metri, dal tronco bianco-grigiastro e dal portamento dritto e maestoso, ha una chioma folta, con foglie voluminose, lunghe fino a 25 centimetri e composte ognuna da meno di una decina di foglioline…
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Catalogna, uno dei tanti volti della cicoria

10 dicembre 2011 di Giorgia Rozza
Catalogna è il nome comune che in molte regioni italiane viene dato a una varietà di cicoria; in altre zone del nostro Paese la catalogna è chiamata cicoria asparago. La cicoria comune (Cichorium intybus L.) è una…
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Arrivano i formaggi a caglio vegetale

24 novembre 2011 di Giorgia Rozza
A Cheese, manifestazione sui formaggi tenutasi a Bra tra il 16 e il 19 settembre scorso, c’erano anche formaggi del tutto innovativi di cui la stampa si è occupata poco: formaggi stagionati con caglio vegetale. Le aziende…
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A Bono (SS), la Festa di Sant’Andria celebra Bacco

24 novembre 2011 di Giorgia Rozza
A Bono, paese di 4.000 abitanti in provincia di Sassari, mercoledì 30 novembre dalle 17.00 alle 23.45, il comune organizza, come ogni anno, La Festa di Sant’Andria, una festa popolare di antiche tradizioni pagane legata all’antico
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La rinascita del Primitivo di Manduria

14 novembre 2011 di Giorgia Rozza
Alla fine di agosto, quando il sole, indiscussa potenza delle terre salentine, fa già scottare la pelle all’alba gettando una luce abbacinante su vigneti e uliveti, il Primitivo di Manduria è già pronto per essere vendemmiato. Con…
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I produttori più geniali e le fiere più golose

12 novembre 2011 di Giorgia Rozza
Negli anni Settanta scoppiò una sorta di caccia alle streghe nei confronti del cioccolato: alzava il colesterolo, rendeva obesi, procurava l’acne e la carie, faceva male al fegato, rendeva allergici. Da qualche anno la maggioranza di questi…
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Zucca, navigatrice dell’oceano

8 novembre 2011 di Giorgia Rozza
Con il nome di zucca ci si riferisce ormai quasi soltanto ai frutti della famiglia delle Cucurbitacee di origine americana (famiglia alla quale appartengono anche il cetriolo, l’anguria e il melone). In particolare si fa riferimento alle…
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L’orto di novembre – Radicchio, camaleontico fiore d’inverno

3 novembre 2011 di Giorgia Rozza
Il radicchio è un simbolo gastronomico e un vanto del Veneto, perché solo in alcune parti di questa regione, a cavallo delle province di Treviso, Padova e Venezia, ha trovato l’habitat ideale per crescere, tanto che metà…
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L’orto di novembre – Caco, dalla Cina con amore

2 novembre 2011 di Giorgia Rozza
Originario della Cina centro-meridionale, il Dyospiros kaki fu chiamato dai cinesi l’Albero delle Sette Virtù: i parassiti non riescono ad attaccarlo, dà molta ombra, è longevo, permette agli uccelli di nidificare sui suoi rami, è splendido in…
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L’orto di novembre – Oliva, frutto dell’albero sacro

29 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
L’ulivo era una pianta sacra agli antichi Greci che ne attribuivano la nascita ad Atena, dea vergine della sapienza e figlia di Zeus. Atena e Poseidone erano in gara per il possesso della città più importante dell’Attica.…
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Mela, il frutto del desiderio

28 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
Se facessimo un gioco e chiedessimo a qualcuno di dirci qual è il frutto che gli viene in mente per primo, scommettiamo che direbbe la mela? La mela è un po’ il frutto dei frutti, forse perché…
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Torino: dal 7 al 12 novembre sei buffet vegani di beneficenza per i cani siciliani di Aragona (AG)

25 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
Se non puoi lunedì vieni martedì, se non puoi martedì vieni mercoledì o giovedì o venerdì o sabato. Dopo il lavoro, dopo lo shopping, prima del cinema.
Vieni quando vuoi ma vieni perché i cento cani disperati del canile di
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Nasce Forma Naturae per comunicare il settore agroalimentare italiano in modo serio e divulgativo

23 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
Nello splendido scenario della cantina La Montina, a Monticelli Brusati in Franciacorta, venerdì 21 ottobre è stato presentato, nel corso di un convegno, l’inizio ufficiale dell’attività di Formae Natura, un progetto ideato da Angelo Marazia, giovane esperto…
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Tartufi uno per uno

23 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
Bianchi Tuber magnatum: il peridio, ovvero la superficie, è liscia e di color giallo ocra, la gleba, cioè l’interno, è bianco giallastra. Si trova quasi solo in Italia e nel centro dell’Istria, nella foresta di Montona, dalla pianura ai mille…
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Piemonte: a Fubine (AL), domani 23 ottobre c’è la Sagra del Cioccolato in Monferrato

22 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
L’Associazione Turistico Culturale Fuoco di Paglia (da anni impegnata in numerose attività volte ad accrescere l‘importanza a livello turistico dell’area Monferrina) è lieta di riproporre anche per il 2011 l’ormai nota sagra del “Cioccolato in Monferrato” che si terrà domani, domenica…
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Ad Alba il re è bianco

22 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
Ama stare nascosto, come le cose più preziose, nell’umido della terra, a un palmo dalla superficie. E sta lì a giocare con l’uomo e il cane bramosi come a una sorta di emozionante nascondino. C’è chi lo…
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Carl Warner, il fotografo inglese che trasforma il cibo in mondo e il mondo in cibo

19 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
Carote come stalattiti pendenti e gocciolanti, broccoli e radicchio che diventano boschi e foreste, forme di pane spigolose per creare montagne ardue da scalare e, ancora, treni di cioccolato, cupole di palazzi fatte con un’anguria tagliata a…
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Birra, dai cereali l’oro da bere

18 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
Se volete provare il brivido di bere un boccale di birra nel più antico birrificio ancora esistente al mondo, non vi resta che prendere l’auto, scavalcare le Alpi e giungere in Baviera, nella deliziosa cittadina di Frisinga,…
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Saltexpò: sali sconosciuti, esotici, raffinatissimi in cucina e ottimi per la salute

18 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
In cucina il sale è sempre stato considerato un ingrediente di serie B: basta che sia sale, di qualsiasi tipo, e va bene. Ma non è così: di sali ce ne sono un’infinità, con sapori diversi che…
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Sale marino? Meglio integrale che raffinato

17 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
Senza sale non si può vivere, ecco perché fin dall’antichità questo prodotto fu una preziosissima merce di scambio e, ancora oggi, la paga viene chiamata salario. Attenzione, però, a quale sale scegliamo. Quel pizzico di granelli bianchi…
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Petrolio, figurine, auto e un Parmigiano Reggiano eccelso: ecco la saga infinita di Umberto Panini

14 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
Dal petrolio venezuelano, alle figurine, al Parmigiano: Umberto Panini sembra avere sette vite come i gatti. Tutto parte dall’edicola di Piazza del Duomo a Modena di proprietà della famiglia di Umberto che ricorda: “Eravamo in otto tra  fratelli e sorelle”.…
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L’orto di ottobre – Fichi d’India: gioielli spinosi

2 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
Lo chiamiamo fico d’India ma viene dal Messico. E non c’è da stupirsi: con tutta probabilità fu portato in Europa nel 1493, durante una delle spedizioni oltre Atlantico di Cristoforo Colombo quando ancora il condottiero genovese credeva…
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L’orto di ottobre – Cavolfiore: un medico nell’orto

1 ottobre 2011 di Giorgia Rozza
Sì, alla base della colonizzazione europea degli altri continenti, insieme agli agrumi, ci sono proprio i cavolfiori e i suoi fratelli della famiglia delle Crucifere. Se infatti prima dell’era delle navigazioni transoceaniche, iniziate con l’attraversamento dell’Atlantico e…
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L’orto di ottobre – Pera: antico scrigno di salute

30 settembre 2011 di Giorgia Rozza
“Alte vi crescon verdeggianti piante, il pero e il melagrano, e di vermigli pomi carico il melo, e col soave fico nettareo la canuta oliva”. Sono queste le parole di Omero nel VII canto dell’Odissea che descrivono…
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Olio di palma, una tragedia senza etichetta

26 settembre 2011 di Giorgia Rozza
Merendine, gelati confezionati, margarina, creme spalmabili, biscotti ma anche rossetti e detersivi: nella maggioranza dei prodotti che compriamo al supermercato è presente un ingrediente che sta modificando il clima mondiale, sta abbattendo le ultime foreste vergini del…
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Solo quattro porcini su centinaia di boleti

17 settembre 2011 di Giorgia Rozza
I boleti sono più di cento ma solo quattro di loro possono fregiarsi del titolo di porcini: il Boletus edulis, il Boletus pinicola, il Boletus aestivalis, e il Boletus aereus. Conoscendoli meglio, e sapendo dove crescono, riusciremo a trovarli più…
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Val di Taro: porcini Igp per tutti

16 settembre 2011 di Giorgia Rozza
Contrariamente alla vicina Romagna, rinomata per la qualità e l’abbondanza dei servizi offerti al turista interessato al mare e ai divertimenti notturni, l’Emilia non è una regione particolarmente presa di mira dal turismo nazionale e internazionale. Ed…
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Compie ottant’anni il Manifesto della Cucina Futurista

7 settembre 2011 di Giorgia Rozza
Dopo aver fondato il movimento del Futurismo a Milano nel 1909 con l’omonimo manifesto, Filippo Tommaso Marinetti volge il suo torvo sguardo al modo di cibarsi dell’uomo nuovo, tecnologico e guerrigliero. Al termine di una cena al…
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