Ho già avuto modo di elogiare le capacità e la professionalità di Francesco, ristoratore di Giulianova.
I suoi paccheri allo scoglio sono davvero gradevoli al palato. Eccovi la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di paccheri…
Archivio Autori
Insalata di zucchine, uova e odori – La ricetta di Gabriella
10 agosto 2011
Bruschetta di tonno – la ricetta di Gabriella
10 agosto 2011
La ciambella “Golosona” di Costanza
13 luglio 2011
Il “nocino di Luigina”
24 giugno 2011
Le orecchiette Broccoli e Pesce dell’Osteria “Dal Moro” di Giulianova
8 giugno 2011
Il rombo di Monia
12 maggio 2011
Giulianova, una città della provincia di Teramo dove la cucina è un’arte. “La Stracciavocc” è un’osteria famosa nella cittadina adriatica, Monia lo gestisce da anni con suo marito e propone sempre piatti innovativi. Il nome “La stracciavocc” è il…
I coriandoli delle spose
6 maggio 2011
Il cocktail della Regina
5 maggio 2011
Le Virtù teramane
4 maggio 2011
Ingredienti:
- - legumi secchi: fagioli di varie qualità, ceci e lenticchie;
- - legumi freschi: piselli e fave;
- - verdure: zucchine, carote, patate, carciofi, bietole, indivia, scarola, lattuga, verze, cavolfiori, cicoria, spinaci, finocchi, rape;
- - odori: aglio, cipolla, salvia, timo,
Teramo e le sue deliziose Virtù del Primo maggio
4 maggio 2011
Teramo è una città di grandi tradizioni gastronomiche. Il suo nome deriva dal latino Interamnia, cioè “città tra i due fiumi” (il Tordino e il Vezzola). Le origini della città sono addirittura risalenti al periodo dei Fenici, che la chiamavano…
La torta di mele per la Festa della Mamma
28 aprile 2011
Torta lievita pasquale con glassa dolce
19 aprile 2011
Il vino delle donne
14 aprile 2011
La Majella, la seconda catena montuosa d’Abruzzo, ha ispirato molti poeti, scrittori e compositori. Aspra e imponente, sa essere anche protettiva – ripara dai venti da ovest – per chi vive alle sue pendici verso il mare. Proprio qui si…
Stocco all’anconitana (ricetta originale di Gino)
30 marzo 2011
Umberto Polverini, proprietario del Ristorante da Gino (il papà) di fronte alla stazione ferroviaria di Ancona, è molto riservato, ma appena lo stuzzichiamo sul suo piatto migliore, inizia a raccontare e non si ferma facilmente. Siamo andati ad assaggiare il…
Bistecca alla fiorentina
16 marzo 2011
Ingredienti per 4-6 persone: kg. 1,200 di lombata di manzo col filetto di chianina, tagliata in due bistecche – Sale e pepe
Preparazione piatto: La carne non deve essere battuta e deve essere alta 4 centimetri. La frollatura è il…
Ribollita fiorentina
16 marzo 2011
Ingredienti per 6/8 persone: Pane raffermo o ricotto al forno gr.300 – Pomodori 5 – Fagioli cannellini secchi: gr.500 – Cavolo nero: gr.400 – Cavolo verza: gr.300 – Cipolla: 1 – Porro: 1 – Sedano: 2 costole – Carote: 2…
Ciriole all’ajo, olio bono e pomidori (Ciriole alla ternana)
10 marzo 2011
Le ciriole ternane sono una delle tantissime varianti della semplice e povera pasta ottenuta dall’impasto di acqua e farina (Manfricoli a Narni, Picchiarelli a Sangemini…).
Dopo aver fatto un impasto piuttosto duro stenderlo con il mattarello fino ad ottenere una…
Ristorante “Positano” – Pescara
9 marzo 2011
Il 15 novembre del 1934 nasce a Napoli Vittorio Pecoraro, un uomo che ha dedicato la sua vita alla ristorazione di livello. Inizia da ragazzo appena diciottenne a gestire una pizzeria “Villa Fiorita” a Posillipo, uno dei quartieri di Napoli …
Maccheroncini alla Campofilonese
8 marzo 2011
La ricetta originale Campofilonese, invece, propone i maccheroncini abbinati al ragù di carne.
Ingredienti (per 4 persone):
250 gr di maccheroncini; 200 gr di polpa di vitello macinata; 200 gr di polpa di maiale macinata osso e midollo di bue;…
Maccheroncini di campofilone al nero di seppia
8 marzo 2011
Ingredienti (per 4 persone):
600 grammi di seppie medio grandi; aglio o cipolla rossa di Tropea a gusto; peperoncino rosso piccante (meglio se fresco); olio extravergine di oliva; sale (per la cottura della pasta)
Preparazione: pulire delicatamente le seppie…
Preparazione: pulire delicatamente le seppie…
La Rocca di Campofilone e la sua meravigliosa pasta all’uovo
8 marzo 2011
La pasta di Campofilone: una delle mie passioni. È prodotta artigianalmente nel comune di Campofilone, una rocca medievale marchigiana nella provincia di Fermo, che domina il Mare Adriatico fatta di mura di mattoni in terracotta come tutte le rocche della…
Il dolce delle donne
4 marzo 2011
Il gentil sesso non è solo gentile, ma anche operoso e produttivo da sempre. Le donne sono quelle che fanno girare il mondo, che decidono, che fanno, che lavorano, che amano la famiglia, la casa, ma anche il loro lavoro…
Panpepato ternano dell’Accademia della Cucina di Terni
1 marzo 2011
Sextantio, uno dei borghi più belli d’Italia
24 dicembre 2010
In un giorno piovoso di novembre, Santo Stefano di Sessanio in provincia dell’Aquila, uno splendido borgo immerso nel verde del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, attende i visitatori dall’alto della sua rocca, con alcune case ancora…
Cotechino con Lenticchie
9 dicembre 2010
AUTUNNO, TEMPO DI ZAFFERANO
26 ottobre 2010
Fiore all’occhiello dell’azienda “Baroni Cappa” è la produzione di zafferano DOP purissimo dell’Aquila. Coltivato, raccolto e lavorato completamente a mano secondo criteri tradizionali e biologici, proseguendo una tradizione che si tramanda inalterata nei secoli e viene confezionato mantenendo intatti gli…
