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Archivio Autori

Peccati di gola: i fagioli di Sorana

10 marzo 2011 di Arabella Pezza
Qualche anno fa, in un intervista ho fatto una domanda ad Aimo Moroni nel suo bel locale di Milano “Il Luogo di Aimo e Nadia” premiato con due stelle dalla Guida Michelin e inserito dal Figaro fra i cento migliori…
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L’orto di marzo

2 marzo 2011 di Arabella Pezza
GLI SPINACI Si tratta di ortaggi erbacei molto diffusi; lo spinacio (Spinacia oleracea) viene coltivato per le sue foglie che hanno lobi basali pronunciati ma che differiscono a seconda della varietà. Sono probabilmente di origini iraniane: arrivarono…
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Re Panettone

14 dicembre 2010 di Arabella Pezza
Quest’anno Re Panettone, il dolce simbolo più gustoso di Milano, compie 500 anni; nonostante la crisi che ha colpito le famiglie italiane, nel 2009 il mercato dei prodotti natalizi (panettoni, pandori e altre specialità da forno) ha raggiunto i 200…
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SUA MAESTA’ IL BACCALA’

9 dicembre 2010 di Arabella Pezza
Quando si affronta un argomento del genere, la prima cosa da chiarire è la differenza tra baccalà e stoccafisso. Il primo è il merluzzo conservato sotto sale, che viene preparato decapitando, aprendo e stendendo il pesce nei…
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BLUE STILTON

9 dicembre 2010 di Arabella Pezza
Come nel caso del nostro italianissimo Gorgonzola, anche dietro questo formaggio si nasconde un aneddoto divertente: in un villaggio del Leicestershire – nel Seicento – la signora Paulet, moglie di un fattore del luogo, creò per errore…
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ROQUEFORT

9 dicembre 2010 di Arabella Pezza
E anche prima di presentare questo prodotto, c’è una leggenda altrettanto gustosa da narrare… un pastore si era fermato all’interno di una grotta per consumare il suo pasto. Ma proprio poco prima di addentare il primo boccone,…
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IL GORGONZOLA

5 dicembre 2010 di Arabella Pezza
Si racconta che questo formaggio sia nato grazie alla distrazione di un giovane casaro che, appartato con una bella contadina, si è dimenticò la cagliata serale del latte. Così, il giorno dopo, per rimediare, la mescolò con quella del…
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BULGUR E TEMPEH

19 novembre 2010 di Arabella Pezza
Questo mese per sorprendervi abbiamo puntato sul mediorientale bulgur da Le Mille e Una Notte e sull’indonesiano (e proibito) tempeh, che si trovano ormai facilmente dovunque ma sono perfetti da cucinare proprio in questo periodo: perché sono sani ma gustosi…
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Com’è andata la raccolta

11 novembre 2010 di Arabella Pezza
Siamo a metà strada: novembre e dicembre sono i due mesi fondamentali per la raccolta dei tartufi bianchi e noi di “Gustare l’Italia” (così come tutti i buongustai che ci leggono) siamo curiosi di sapere come sta procedendo questo 2010…
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I SEGRETI DEL MAIALE

10 novembre 2010 di Arabella Pezza
La storia del maiale si muove in parallelo con quella dell’uomo: il suino è presente già nella Grecia classica e presso i Romani… forse grazie al suo musetto simpatico, o per il fisico un po’ rotondo, ma ancora oggi il…
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IL RE DEI FORMAGGI

10 novembre 2010 di Arabella Pezza
Da sette secoli è l’indiscusso re dei formaggi: noto già nel Medioevo, il Parmigiano Reggiano viene anche chiamato, in modo colloquiale, forma. La parola deriva dal greco formòs, che indica il paniere di giunco in cui veniva posta la cagliata…
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Feeding the Planet – Energy for Life

31 agosto 2010 di Arabella Pezza

Mancano 1700 giorni all’Expo

Da quando il B.I.E. (Bureau International des Expositions) ha concesso a Milano l’incarico di organizzare l’Esposizione Mondiale del 2015 tutti ne parlano ma non tutti sanno di che cosa esattamente si tratta.
Expo è il…
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