Per due weekend consecutivi (24-25 marzo e 30 marzo-1 aprile) Volterra, nell’ambito dell’appendice primaverile della rassegna “Volterragusto” torna ad essere vetrina e punto di riferimento delle eccellenze enogastronomiche locali, celebrando due dei più importanti prodotti del territorio: il tartufo e l’olio extravergine d’oliva, protagonisti di concorsi, stand, iniziative e degustazioni pensate per il pubblico di curiosi e appassionati (sabato dalle 16 alle 20, domenica dalle 10 alle 20).

Una vetrina di grande importanza per l’intero comprensorio, come testimonia la sinergia fra i tanti soggetti coinvolti nella sua realizzazione: Comitato dop Colline di Pisa, Associazione Tartufai dell’alta Valdicecina, Camera di Commercio di Pisa, Comune di Volterra e Comitato Filiera Corta Agroalimentare del Volterrano.

Già famosa per la pregiatissima varietà bianca, in festa nella Mostra Mercato a cavallo fra ottobre e novembre, Volterra rende omaggio all’altrettanto nobile, ancorché meno conosciuto, “tartufo marzuolo”: un signore della tavola tutto da scoprire, che sarà accompagnato negli spazi espositivi da molte altre tipicità del territorio. Fra queste l’“olio extravergine d’oliva”, altro ambasciatore di cui Volterra si fa capitale e portavoce, abbracciando l’intera produzione olearia della provincia di Pisa: l’imperativo anche quest’anno è far conoscere e valorizzare questo prodotto e la sua tradizione secolare, così profondamente radicata nel territorio.

In questa direzione va proprio la VII edizione di “Liscio come l’olio – Miglior olio di prima frangitura di produzione della provincia di Pisa”, il più importante concorso di settore a livello provinciale, che premierà i migliori oli extravergini di oliva per le seguenti categorie: fruttato leggero, fruttato medio, fruttato intenso, biologico e I.G.P. menzione geografica dei Monti Pisani. La cerimonia di premiazione, aperta al pubblico, è prevista domenica 1 aprile, alle ore 16.30, nella suggestiva cornice della Sala del Maggior Consilio di Palazzo de’ Priori: seguirà la presentazione del volume “Selezione degli oli extravergini della provincia di Pisa 2012”, un completo e preziosissimo vademecum contenente dati e informazioni su tutte le aziende produttrici di extra vergine della provincia di Pisa.

olio extravergine d'olivaI porticati delle antiche Logge di Piazza de’ Priori ospiteranno l’originalissimo “Oilbar”, con esposizione ed assaggio di tutti gli oli che hanno partecipato alla selezione del concorso “Liscio come l’olio”. Olio e tartufo marzuolo dunque, ma da goloso sparring partner sarà l’intero paniere di specialità del volterrano – e non solo – grazie all’iniziativa “Fai la scorta di filiera corta”: in Piazza dei Priori, domenica 25 marzo e domenica 1 aprile saranno allestiti stand di degustazione e vendita che, alla presenza dei produttori, raggrupperanno salumi, vino, formaggi, cioccolato e tanto altro ancora. Un’occasione unica per conoscere da vicino quanto di buono questo territorio è in grado di offrire.

La divulgazione delle produzioni di qualità passerà inoltre attraverso il coinvolgimento dei ristoratori locali i 15 oli finalisti al concorso (i primi tre di ciascuna categoria) verranno infatti abbinati ad altrettanti ristoranti del territorio, in mondo da farli degustare a clienti, turisti, visitatori, insieme ad altri prodotti della Filiera Corta per l’intera durata della rassegna. Un vetrina unica con la scelta di un menù dedicato all’evento, per scoprire sulla tavola quanto di buono questo territorio è in grado di offrire.

Per aggiornamenti ed informazioni: www.volterragusto.com

Fonte: Ufficio Stampa Volterragusto