Ingredienti: 1 kg. di farina, 100 gr. di burro da sciogliere in un 1/4 di litro di vino bianco secco, 3 rossi+1 uovo intero, buccia di 2 arance, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale, 4 cucchiai di zucchero, rhum, grappa o cognac

Procedimento: mescolare bene tutti gli ingredienti e lavorare l’impasto per almeno 1/2 ora. Lasciare riposare per 1 ora avvolgendo nella pellicola o coprendola con un panno. Stendere l’impasto cn la macchina per la pasta. Quindi ricavare tanti rettangoli e una piccola incisione al centro, con la rotellina.

Passare in olio caldo. Quando saranno fredde spolverizzare con zucchero vanigliato.

Fonte: Irene Ascolese