Ingredienti: 270 gr. peperoni rossi arrostiti, 50 gr. rucola, 120 gr. feta, 8 mandorle pelate e tostate, 2 cucchiaio aceto balsamico, 4 cucchiaio olio extravergine di olive, sale, 6 fette pane, 5 pomodorini ciliegino

Procedimento: lasciate insaporire i peperoni con i pomodorini con un cucchiaio di olio e di sale per qualche minuto.

Sbriciolate la feta, rompete grossolanamente le mandorle e lavate ed asciugate bene la rucola
a questo punto affettate il pane e mettetelo a tostare nel forno o nel tostapane.

Appena pronto conditelo con un filo di olio e versateci sopra la feta, coprite il tutto con i peperoni, con qualche pomodorino e con la rucola portate in tavola e gustatele ancora calde.

Fonte: Irene Ascolese