Ingredienti: 500 gr acciughe piccole, olio d’oliva, 1/2 bicchiere aceto di vino, 2 spicchi aglio, pepe, origano, 1 ciuffo prezzemolo tritato (facoltativo)

Procedimento: lavate le alici piccole e, dopo averle infarinate, friggetele in olio bollente. Scolatele quindi su fogli di carta assorbente, salatele e sistematele ben pressate in una terrina.

Intanto fate bollire in un pentolino 1/2 bicchiere di aceto con 1 bicchiere d’acqua, 2 spicchi d’aglio, pepe e origano a piacere.

Dopo pochi minuti togliete il liquido dal fuoco e versatelo ancora caldo sulle alici. Lasciate marinare almeno 1 giorno e aggiungete, volendo, un ciuffo di prezzemolo tritato.

Fonte: Irene Ascolese