Alessio Rossi chefIl concorso gastronomico il “Tartufo di Gubbio” promosso dal Comune di Gubbio, in collaborazione con la Comunità montana Alta Umbria e l’associazione Gubbio Fa Centro e organizzato da E20comunicazione – rappresenta una nuova importante occasione di promozione del marchio che da qualche anno punta a rilanciare e posizionare la “trifola eugubina” nei segmenti di eccellenza dell’enogastronomia italiana e internazionale.

Quest’anno il concorso è stato vinto dal cuoco Alessio Rossi (in foto)  per il migliore menù proposto con l’uso dell’inebriante e prelibato tartufo bianco eugubino. Lo chef arriva da quello che è considerato il ristorante più antico di Lugano e più ricco di storia: “La Veranda” dell’hotel Spendide Royal. Nella città del Ticino svizzero, l’albergo e ristorante ha un album degli ospiti come pochi: re, regine, grandi artisti, magnati dell’industria petrolifera, imprenditori, uomini politici di grosso calibro; in breve, il meglio del jet set internazionale.

Alessio Rossi ha voluto creare un menu completo di grande pregio. Per l’antipasto, Rossi ha presentato una variazione di uovo e tartufo bianco. Il primo piatto: ravioli di spinaci farciti con una stracciatella di bufala e tartufo su un letto di pomodorini, in ai 150 anni dell’Unità d’Italia. Il secondo: maialino da latte a lunga cottura (ben 16 ore in forno) farcito con erbe e tartufo bianco, flan di cachi con salsa di cachi tartufata. Piatti cucinati utilizzando rigorosamente il tartufo bianco pregiato di Gubbio.

Tutti a pari merito nella piazza d’onore gli altri otto cuochi che hanno partecipato al concorso. La giuria, coordinata  dal giornalista Claudio Zeni, composta da giornalisti, enogastronomi e chef ha apprezzato l’ottimo livello generale delle proposte culinarie presentate in gara e la vittoria di Rossi è stata decretata davvero sul filo di lana. Tra i fornelli si sono cimentati anche gli eugubini Claudio Ramacci della “Taverna del Lupo”, Paolo Pascolini de “La Cia”, Massimo Carleo del “Castello di Petroia” e Nicola Puddu della “Funivia”. Oltre a Rossi, hanno giocato invece fuori casa Francesco Ambrosini del Bacher di Berceto (Pr), Paolo Lavezzini dell’Hotel Plaza e de Russie di Viareggio, Massino Neri dell’Aoristò di Pistoia e Giuseppe d’Abundo del Mezzatorre Resort di Ischia. In generale, è stata una vittoria in tutti i sensi per la città di Gubbio e le sue eccellenze in cucina.

La premiazione dello chef vincitore si è svolta al ristorante Bosone Garden di Gubbio. A incoronare Alessio Rossi sono stati Anna Moroni de “La prova del cuoco” di Rai Uno e il giornalista del Tg3 Rai, Giuliano Giubilei.