29 maggio – 11 settembre 2011 – Maratea (Potenza)

Nell’ambito del Festival MARATEA SCENA , la piu’ lunga estate culturale d’Italia che si svolgera’ dal 29 maggio all’11 settembre, sono previsti anche numerosi appuntamenti con le degustazioni dei prodotti tipici della Basilicata, Regione caratterizzata dall’equilibrio fra rito e modernita’, terra di profondi sapori antropologici che si sposano a una tradizione culinaria di tipo rurale e alla ricca varieta’ di produzioni vinicole. L’antica Lucania vanta anche illustri citazioni di merito fin dal mondo classico.

Orazio ne descrive la cura della vite e dell’olivo, come senso della misura e dell’ancoraggio umano alla terra di origine. L’allevamento dei maiali produceva una salsiccia talmente apprezzata nel mondo romano che il piatto stesso veniva chiamato “lucanica” .

E proprio Maratea e’ sempre stata crocevia di produzioni e di scambi grazie alla sua particolare posizione geografica che la pone in un circuito di relazioni tra mare e montagna, rendendola cosi’ permeabile alle tradizioni culinarie dei paesi circostanti. Proprio per questa capacita’ di accoglienza e per la sua forte vocazione turistica, la citta’ propone in questa sua lunga estate, innumerevoli degustazioni che si succederanno sera dopo sera lasciando spazio non solo ai dolci tipici di Maratea ma anche ad altre tipicita’ territoriali.

Si comincia il 2 giugno con i Bocconotti ripieni di cioccolato o di crema e con le gustose Cassatine, piu’ leggere di quelle siciliane. Si continuera’ fino all’11 settembre con il Canestrato di Moliterno, il famoso formaggio prodotto stagionalmente con latte di pecore e capre allevate prevalentemente a pascolo brado e con la Salciccia pezzente, salume preparato con tagli meno nobili del maiale lavorati al coltello, maggiormente aromatizzati rispetto alla salciccia tradizionale con l’aggiunta di finocchio selvatico e peperoncino tagliuzzato. Potra’ essere gustata alla brace oppure lessata con verdure e servita su bruschetta.

Non mancheranno i prodotti lucani dell’orto, la pancetta stesa, i peperoni di Senise, i fagioli di Sarconi , la mozzarella e la ricotta di Massa, (frazione di Maratea famosa per i prodotti caseari), fino a culminare il 7 e 8 settembre nella festa dell’antica Sagra del pesce che vedra’ per due giorni consecutivi distribuire incessantemente al pubblico il pesce fresco appena pescato e cucinato dai miglior i quaranta chef della Basilicata. Tutto degustato con ottimi vini lucani tra cui il Grottino di Roccanova.

Fonte: AGI