2 – 5 giugno 2011 – Carloforte (Carbonia Iglesias)

Nella suggestiva cornice della piccola città di Carloforte, rinomata meta del turismo italiano, situata sull’Isola di San Pietro, a sud ovest della Sardegna, ritorna la nona edizione del Girotonno  “Uomini, storie e sapori sulle rotte del tonno”, la rassegna enogastronomica internazionale sul tonno di qualità che celebra la tradizione legata alla tonnara, attraverso iniziative culturali e di intrattenimento.

L’intera manifestazione ruota attorno al rituale della mattanza, la pesca del tonno che si svolge ogni anno nel Sulcis Iglesiente, tra i mesi di maggio e giugno, dove è ancora in attività una delle più antiche tonnare del Mar Mediterraneo. Dura 45 giorni questo rito suggestivo, meno cruento che in passato, al quale i turisti possono assistere da delle apposite imbarcazioni predisposte dalla Tonnara.

Il fulcro di questa interessante rassegna è costituito dalla competizione gastronomica internazionale, durante la quale, chef internazionali si sfideranno in una gara incentrata sulla preparazione di una pietanza realizzata con le carni del tonno più pregiato,  il Tunnus tynnus, conosciuto soprattutto con i nomi: Bluefin, tonno rosso o tonno di corsa.

A sfidarsi in cucina, proponendo una specialità con il tonno rosso di Carloforte, utilizzando quest’anno un paniere di prodotti sardi, al quale i concorrenti in gara potranno unire due ingredienti jolly da loro scelti, saranno gli chef provenienti da Corea, Brasile, Messico e Italia, selezionati, come per la scorsa edizione, dall’ ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners.

Gli chef in gara:

  • COREA – Chef executive, Eun Kyong Kim – Chef assistente, Kyung Hee Lee
  • BRASILE – Chef executive, Pier  Paolo  Picchi – Chef assistente, Douglas Jose Gomes Barbosa
  • MESSICO – Chef executive, Abdiel Cervantes Escalona – Chef assistente, Salvador Teràn Mendoza
  • ITALIA -Chef Executive, Mariuccia  Roggero  Ferrero – Chef assistente, Takanari Suzuki

A decretare il vincitore sarà una giuria di esperti, presieduta dal giornalista enogastronomo Angelo Concas, presidente nazionale dell’Accademia Epulae e segretario regionale dell’Arga Sardegna.

Questa giuria tecnica, formata da chef e da giornalisti esperti del settore, assegnerà, come sempre, l’ambito piatto artigianale in ceramica raffigurante un tonno stilizzato, simbolo del Girotonno.

La novità di quest’anno è che gli chef concorrenti saranno giudicati anche da una giuria di commensali che assaporeranno le loro pietanze nelle cene di gala. L’inserimento della giuria commensali, è accompagnato dall’istituzione del premio “Bilancella”, una fedele riproduzione in legno della omonima tradizionale barca a vela carlorfortina.

I componenti della giuria tecnica:

  • Angelo Concas           Giornalista Enogastronomo, direttore del quotidiano online Epulae News
  • Egler Pagano              Giornalista di turismo e di enogastronomia, redattrice del quotidiano Secolo XIX
  • Fabio Turchetti           Giornalista Enogastronomo, redattore del quotidiano Il Messaggero
  • Giampaolo Di Gangi   Giornalista Enogastronomo,  redattore della rivista specializzata Porthos
  • Samantha Biale          Giornalista e Nutrizionista, redattrice di Famiglia Cristiana
  • Bruno Libralon            Direttore didattico internazionale ICIF – ItalianCulinaryInstitute for Foreigners
  • Ilaria Scalet                  Segreteria Internazionale ICIF – esaminatrice allievi ICIF
  • Stefano Aldreghetti    Chef patron e consulente enogastronomico “vincitore Girotonno 2009”
  • Francesco Merlino      Chef executive e consulente enogastronomico “vincitore Girotonno 2010”

Per info: www.girotonno.org