L’indomani – dopo una salutare colazione a base di “pansarole” (tipico biscotto di Apricale) e zabaglione – riprendiamo il viaggio dirigendoci verso Triora, conosciuta come la “città delle streghe”.

È un borgo di notevole fascino, soprattutto se guardato da una certa distanza, con il suo contorno ambientale di monti, di strette gole e di conche vallive; il nucleo storico è una sorta di fortezza, che è risultata quasi inespugnabile nello scorrere dei secoli; fanno da padrone gli stretti vicoli, gli archi scavati direttamente nella roccia, i le ripide scalinate, gli antri privi di luce, quasi catacombe, e un pò sinistri, quando il pensiero va ai processi per stregoneria che qui si sono svolti alla fine del Cinquecento, con le relative condanne al rogo. Singolari risultano i diversi palazzotti nobiliari, con gli architravi dei portali scolpiti a bassorilievo.

Da visitare: La collegiata dell’Assunta, eretta quasi certamente nel periodo di transizione dal romanico al gotico e rimaneggiata lungo il corso dei secoli: conserva, tra altre pregevoli opere, un “Battesimo di Cristo” risalente alla fine del Trecento; l’oratorio di San Giovanni, che custodisce una statua lignea settecentesca; la chiesa di San Bernardino (XII sec.) con affreschi quattrocenteschi, tra i quali uno stupendo “Giudizio Universale”.

E ancora, le chiese di Sant’Antonio Abate, San Dalmazzo, Sant’Agostino, Santa Caterina, i ruderi dell’antico casello e il moderno e ardito ponte a campata unica alto 112 e largo 119 metri.

Da acquistare: il pane, il formaggio “bruzzo” (leggermente piccante), le paste (torte) di patate e di verdura; le marmellate fatte in casa, qualche oggetto kitsch sulla stregoneria, da comprare in uno dei numerosi negozietti del centro storico.

Se ci volessimo fermare per approfondire meglio la conoscenza di Triora, che senz’altro merita la sosta, possiamo approfittare dell’ospitalità garbata della cittadina che offre alcune buone camere in alberghi e b&b, per altro non troppo cari, e una discreta scelta di ristoranti con cucina tipica.