LIBRI DA MANGIARE – NOVEMBRE 2010

Le ricette d’oro delle migliori osterie e trattorie italiane del Mangiarozzo – Carlo Cambi

Oltre 1600 ricette della cucina tradizionale e territoriale italiana. Una sorta di enciclopedia dei nostri sapori che è anche un viaggio alla ricerca delle nostre più autentiche radici. È dai tempi di Pellegrino Artusi, della sua “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, che non veniva proposta una codificazione completa delle nostre prassi culinarie. È frutto di un lavoro di ricerca durato quattro anni durante i quali sono state raccolte le preparazioni delle osterie e delle trattorie che sono state recensite ne “Il Mangiarozzo”.

È una corposa rappresentazione dell’Italia “a la carte”, di regione in regione. Molto più che un ricettario, ha una doppia chiave di lettura e di uso: può essere il racconto sensoriale delle nostre terre, o può essere il manuale di cucina da consultare per riportare in tavola l’autenticità dei nostri sapori. Troverete i piatti della memoria e le evoluzioni della tradizione sia negli ingredienti che nelle prassi, insieme con gli autentici piatti della prassi gastronomica territoriale. Che si possono rifare tranquillamente a casa.

Di ogni ricetta vengono dati gli ingredienti, i tempi, i modi; di ogni ricetta viene dato l’autore e a ogni preparazione è premessa una minima introduzione che ne dà il senso antropologico, culturale e gastronomico. È dunque un libro da tenere sul comodino per viaggiare nel nostro universo dei sapori, da tenere in cucina per sperimentare le nostre radici gastronomiche. Con qualche vantaggio pratico. Dacché si tratta di ricette tradizionali e di tradizione non sono mai piatti costosi; prepararle significa risparmiare con gusto! E poi, a ogni piatto è stato abbinato un vino: perché un piatto senza vino è come un cielo senza stelle.

Edizione: Newton Compton – Pagine: 608 – Prezzo: € 22,00

Oltre, dessert al piatto – Loretta Fanella

36 dessert al piatto; 247 preparazioni; 34 procedure illustrate; 170 foto; 4 lingue: italiano, inglese, francese, spagnolo: ecco il primo libro di Loretta Fanella.

“…un libro che si caratterizza per un’immaginazione così straripante che sembra proprio uscito da un racconto di fiabe… Il lettore ha di fronte a sé un libro che non fa che confermare che il mondo dei dessert rivendica il proprio ruolo nel panorama gastronomico e cammina con passo spedito verso un futuro impegnato nell’innovazione e la qualità, senza dimenticare le proprie radici…”.” (dall’introduzione di Ferran e Albert Adrià)

Edizione: Avanguardia Culinaria – Prezzo: € 82,00

Due cuori e un fornello – Ilaria Mazzarotta

Convivenza con cucina: ecco il libro giusto per chi non sa mai cosa cucinare per cena al suo Lui (soprattutto all’inizio di una convivenza), per chi viene assalito dal panico all’idea di preparare un menu intero per una serata tra amici, per chi deve sopportare quotidianamente l’imbarazzante paragone con la prelibata cucina dell’augusta suocera…  In questo spassosissimo libro Fiamma e il suo Convivente affrontano insieme la vita in comune imparando a conoscere una i gusti dell’altro, creando nuovi riti di coppia e condividendo le ultime scoperte culinarie; un racconto ironico sulla vita a due, ricco anche di consigli pratici per stare bene insieme (anche se lui odia le verdure, lei ama tè e infusi e i piatti di mammà sono sempre i migliori). Inoltre, anche tante ricette sfiziose per mangiare ancora meglio. Le più ghiotte? Il Tiramisù di Fiamma e il pollo caramellato alla soia.

Edizione: Kowalski – Pagine: 256 – Prezzo: € 13,00

Piccolo ricettario per cuochi perdigiorno – Roberta Deiana

Un ricettario davvero insolito e brillante: 73 ricette riscritte in modo creativo e inaspettato, c’è la ricetta in terzine dantesche, quella in stile romanzo erotico, in stile noir anni ’50… e anche quella scritta come una canzone di Paolo Conte!

Imperdibile la “Zuppa di pollo Buckowsky al Grand Hotel Roach”, esilarante.

Edizione: Bietti – Pagine: 200 – Prezzo: € 16,00

La dieta una volta per tutti – Primo Vercilli

è un libro che insegna a mangiare meglio con un metodo alimentare facilmente gestibile e non stressante. Si legge come un romanzo e spiega la Nutrizione immuno funzionale, la frontiera più avanzata della medicina e della nutrizione. Con ricette di grandi chef

La dieta non deve essere privazione ma scelta consapevole. Conoscendo il nostro corpo e valore e limiti degli alimenti possiamo raggiungere un vero equilibrio nutrizionale. Primo Vercilli, medico dietologo ed Elsa Mazzolini, giornalista, direttore del mensile La Madia, nel libro “La dieta una volta per tutti”, hanno approfondito l’analisi degli errori alimentari che ogni giorno commettiamo, anche quando pesiamo i cibi, ne escludiamo alcuni o ne utilizziamo troppo altri. Le regole devono essere soggettive ma non in base a suggestioni e mode. La ricerca parte da un test diagnostico che segnala l’impatto dei cibi sugli organi del nostro corpo – questa la novità del libro- e porta quindi a selezionare gli alimenti idonei. Si chiama Nutrizione immuno funzionale, medicina preventiva anche attraverso le scelte della tavola.

Edizione: Gourmadia – Pagine: 384 – Prezzo: € 36,00